Batch Cooking : Cuisiner en 2h pour Toute la Semaine (Méthode et Idées Menus)

(Temps de lecture estimé : 6-7 minutes)

 

Après avoir découvert les bases du meal prep pour planifier et préparer des composants de repas à l'avance, il est temps de passer à la vitesse supérieure avec une méthode cousine, encore plus optimisée pour ceux qui veulent minimiser le temps passé en cuisine en semaine : le batch cooking. Imaginez : consacrer environ 2 heures le week-end pour préparer la majorité de vos dîners (voire déjeuners) pour les 4 à 5 jours suivants ! Un rêve accessible qui transforme radicalement la gestion des repas familiaux. Décortiquons ensemble la méthode et inspirons-nous de quelques idées menus.

 

Batch Cooking vs Meal Prep : Quelle Différence ?

Si le meal prep se concentre souvent sur la préparation de composants (légumes coupés, céréales cuites, protéines grillées) que l'on assemble au dernier moment, le batch cooking va un cran plus loin : il s'agit de cuisiner en parallèle plusieurs plats complets ou semi-complets en une seule session. L'objectif est d'avoir des repas quasiment prêts à être réchauffés ou finalisés en quelques minutes en semaine. Les deux approches peuvent d'ailleurs se combiner.

 

Les Super-Pouvoirs du Batch Cooking :

• Gain de temps maximal en semaine : C'est l'avantage N°1.
• Charge mentale allégée : Plus besoin de réfléchir chaque soir au menu.
• Moins de vaisselle au quotidien.
• Alimentation plus saine et variée : Vous contrôlez les ingrédients et pouvez planifier des menus équilibrés.
• Économies : Moins de gaspillage, achats optimisés, moins de tentation de plats à emporter.

 

La Méthode du Batch Cooking en 5 Étapes Clés :

1. Étape 1 : La Planification Stratégique (Le Cerveau de l'Opération)
• Définissez vos menus : Choisissez 3 à 5 plats principaux pour la semaine. Essayez de varier les types de plats (un plat mijoté, un gratin, une base pour salade composée, une soupe, etc.) et les sources de protéines.
• Optimisez les ingrédients et les modes de cuisson : Pensez à des ingrédients qui peuvent servir dans plusieurs plats (ex: des carottes pour une soupe et un plat mijoté). Privilégiez des recettes qui peuvent cuire en même temps (ex: un plat au four pendant qu'un autre mijote sur la plaque).
• Faites une liste de courses détaillée par rayon pour gagner du temps au supermarché.

 

2. Étape 2 : Les Courses Efficaces
• Faites vos courses avec votre liste, idéalement la veille de votre session de batch cooking pour avoir des produits frais.

 

3. Étape 3 : La Session de Cuisine Concentrée (Environ 2-3 Heures)
• Préparez votre plan de travail : Sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires.
• Lancez les cuissons les plus longues en premier : Un poulet rôti, un plat mijoté, des légumes au four.
• Multitâchez intelligemment : Pendant qu'un plat cuit, épluchez et coupez les légumes pour un autre, préparez une sauce, etc.
• Cuisinez en parallèle : Utilisez tous vos feux, votre four.
• Lavez au fur et à mesure si possible pour éviter l'accumulation de vaisselle.

 

4. Étape 4 : Le Refroidissement et la Conservation
• Laissez bien refroidir tous les plats avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
• Utilisez des boîtes hermétiques de tailles adaptées. Étiquetez-les avec le nom du plat et la date.
• Réfrigérateur : Les plats se conservent généralement 3-4 jours.
• Congélateur : Idéal pour les plats que vous mangerez plus tard dans la semaine ou pour avoir des réserves.

 

5. Étape 5 : L'Assemblage et le Réchauffage en Semaine (Quelques Minutes Chaque Soir !)
• Sortez votre plat du réfrigérateur.
• Réchauffez (casserole, four, micro-ondes).
• Ajoutez une touche de fraîcheur si besoin : herbes fraîches, un filet d'huile d'olive, une salade verte. Et c'est prêt !

 

Exemple de Menu de Batch Cooking pour 4 Soirs (Inspiration) :

• Plat 1 : Curry de Poulet aux Légumes et Lait de Coco (servi avec du riz cuit en avance).
• Plat 2 : Lasagnes Végétariennes aux Lentilles Corail et Épinards.
• Plat 3 : Soupe Épaisse de Potimarron et Carottes au Gingembre (avec des croûtons maison ou du pain complet).
• Plat 4 : Hachis Parmentier de Canard Confit (ou Végétarien avec des Champignons) et Patate Douce.
• En plus : Cuire une grande quantité de quinoa ou de boulgour, préparer une vinaigrette maison, laver une salade.

 

Pendant la session de 2-3h, on pourrait :

• Faire revenir oignons, ail pour tous les plats.
• Couper tous les légumes.
• Lancer la cuisson du poulet et des légumes pour le curry.
• Préparer la garniture des lasagnes et la béchamel, monter les lasagnes.
• Cuire les légumes pour la soupe, puis mixer.
• Préparer la purée de patate douce et la garniture du hachis, monter le hachis.
• Cuire le riz/quinoa.

 

Conseils pour Réussir Votre Batch Cooking :

• Investissez dans du bon matériel : Grandes casseroles, plusieurs planches à découper, bons couteaux, et surtout, beaucoup de boîtes de conservation.
• Ne surchargez pas votre planning au début : Commencez par 2-3 plats.
• Choisissez des recettes que vous maîtrisez ou qui sont simples à réaliser.
• Impliquez la famille si possible pour l'épluchage ou la vaisselle !
• Mettez de la musique, faites-en un moment agréable.

 

En Conclusion : Le Batch Cooking, la Liberté Retrouvée en Semaine !

Le batch cooking demande un petit investissement en temps le week-end, mais les bénéfices en semaine sont immenses : moins de stress, des repas sains et faits maison sans effort quotidien, et plus de temps libre pour vous. C'est une méthode qui peut véritablement transformer votre organisation et votre rapport à la cuisine.

Dans notre prochain article, nous découvrirons les indispensables du placard et du congélateur pour des repas sains et express, même sans batch cooking !

 

Auteure : Sissy Healthy - Coach Nutrition Bien-être & Professeure certifiée Spécialisée en Nutrition Santé et formée à la Diététique

 

Principales références et inspirations pour cet article :

• Nombreux blogs et livres spécialisés sur le batch cooking (ex: "En 2h je cuisine pour toute la semaine" de Caroline Pessin).
• Principes d'organisation et de gestion du temps en cuisine.
• Guides de conservation des aliments.